स्याउको मूल्य अभिवृद्धि(Value Addition)का वैज्ञानिक तथा व्यावसायिक सम्भावना
नेपालमा स्याउको मूल्य अभिवृद्धि (Value Addition) का वैज्ञानिक तथा व्यावसायिक सम्भावना नेपालका हिमाली तथा उच्च पहाडी क्षेत्रमा उत्पादन हुने स्याउ ( Malus domestica ) केवल ताजा फलका रूपमा बिक्री गर्ने कृषि उपज मात्र नभई बहुआयामिक प्रशोधन उद्योगका लागि महत्वपूर्ण कच्चा पदार्थ हो। मुस्ताङ , जुम्ला , मुगु , हुम्ला , डोल्पा , मनाङ , जाजरकोट , रुकुमलगायतका क्षेत्रमा उत्पादित स्याउको मूल्य अभिवृद्धि गर्न सके किसानको आम्दानी , स्थानीय रोजगारी , पर्यटन तथा कृषि उद्योग सबैमा योगदान पुग्न सक्छ। स्याउमा सामान्यतया करिब ८४–८६ प्रतिशत पानी हुने भएकाले टिपाइपछि श्वासप्रश्वास , पानीको क्षति , नरमपन तथा सूक्ष्मजीवी परिवर्तनका कारण गुणस्तर घट्न सक्छ। त्यसैले ताजा बिक्रीसँगै शीत भण्डारण , ग्रेडिङ र प्रशोधनलाई एउटै मूल्य शृंखलाका रूपमा विकास गर्नु आवश्यक हुन्छ। विभिन्न जात र परिपक्वतामा घुलनशील ठोस पदार्थ , अम्लियता , चिनी , रङ र सुगन्ध फरक हुने भएकाले प्रशोधन उद्योगमा कच्चा पदार्थको वैज्ञानिक वर्गीकरण पहिलो चरण हुनुपर्छ। स्याउको मूल्य अभिवृद्धिको पहिलो चरण उत्पादनपछिको व्यवस्थापन र ग्रेडिङ ह...